Brug timestampet sådan:
$query = mysql_query("SELECT UNIX_TIMESTAMP(værdi1) AS værdi1 FROM tabel");
$row = mysql_fetch_assoc($query);
$værdi1 = $row['værdi1'] + 5*60;
$værdi2 = time();
$resultat = $værdi2 - værdi1;
$resultat_i_minutter = $resultat/60; // afrund eventuelt