Hjælp - mail() definering af header...

Hjælp.
Min server kræver at alle variabler er defineret, og jeg løber derfor ind i et lille problem, når jeg vil sende en mail med mail().

min funktion:
$headers = "MIME-Version: 1.0\\r\\n";
$headers = "From: BC-haderslev.dk <$bc>\\r\\n";
$headers = "Content-type: text/html charset=iso-8859-1\\r\\n";

mail($to, $subject, $message, $headers);


Jeg modtager mailen i html-koder, hvis jeg byter om på headervariablerne, så
$headers = "Content-type: text/html charset=iso-8859-1\\r\\n";

står til sidst, viser den kodningen rigtigt nok, men så mangler den afsenderen.

hvis jeg ændrer koderne lidt, så de ser sådan ud
$headers = "MIME-Version: 1.0\\r\\n";
$headers .= "From: BC-haderslev.dk <$bc>\\r\\n";
$headers .= "Content-type: text/html charset=iso-8859-1\\r\\n";

er resultatet det samme.
Hjælp...