Hvad kunne ellers bruges? Jeg tænker f.eks. PHP/C#?
Både PHP og C# kan sådan set bruges som serverside-sprog, hvis du vælger at lave det som en webapp. Så kan den pakkes ned med Cordova/PhoneGap til en native app, en såkaldt hybrid app.
Du skal så blot beslutte hvad du vil lave fronten i. Sencha Touch eller jQuery Mobile er begge frameworks der er lavet specifikt til at lave webapps i. Er stakken helt åben for jer ville jeg dog overveje at se nærmere på Meteor.js. Så ville det godt nok være en Node server og ikke PHP/C#, men til gengæld kan i skrive hele skidtet i javascript og nemt pakke det ned til native med Cordova.