Paypal IPN

Hej Udviklere, jeg er igang med at lave noget Paypal IPN (Instant payment notification).
Og den data jeg modtager ser sådan her ud.

Har lige fjernet noget af det irrelevante data.

 {
     "payer_email":"buyer@paypalsandbox.com",
     "business":"seller@paypalsandbox.com",
     "receiver_email":"seller@paypalsandbox.com",
     "item_name1":"something",
     "item_number1":"AK-1234",
     "receiver_id":"seller@paypalsandbox.com",
     "payment_status":"Completed"
 }

Jeg har lige et par spørgsmål til det.

1. Hvilken en af dem er den "rigtige" email, som brugeren får sin kvittering på ?
2. Hvis de køber flere ting går de så ind under item_name1 eller kommer der også en item_name2 osv ?
3. payment_status skal være lig "Completed" før den er betalt ikke?