Hvis man alligevel bruger overflow-x: scroll kunne man vel med max-width og min-width godt gøre kolonnen i midten fleksibel.
Sagtens, det er der intet i vejen for. Jeg skriver heller ikke at bredden skal være fixed, men begrænset
Der skal altså være defineret et udtryk for kolonnens bredde, enten som i en absolut størrelse eller i et interval, som i dit eksempel.