Du mangler at sætte ind i en del felter, så som adgangskode, alder, ip, oprettet og tidspunkt.
Derudover putter du funktionen ind i en streng. Din query burde nok snarere se sådan her ud:
- mysql_query("INSERT INTO log (type, date, ip, userid, adgangskode, alder, ip, oprettet, tidspunkt) VALUES ('welcome', '".$oprettet."', '".$ip."', '" . mysql_insert_id() . "', '*****','99','255.255.255.255', '".$opretDate."', NOW()") or die(mysql_error());