I funktionen IndtastNummer bruger du ikke rigtigt parameteren Nummer, så det ville være logisk at fjerne den:
int IndtastNummer()
{
cout << "Indtast dit nummer" << endl;
int Nummer;
cin >> Nummer;
return Nummer;
}
Og kalde den med:
UdskrivNummer = IndtastNummer();
Det andet er jeg ikke rigtig sikker på at jeg forstår. Umiddelbart vil jeg sige at du skal overføre strengen som parameter til funktionen.