single quote bliver fordoblet ved udhentning fra mysql

Sidder med et problem som jeg ikke helt forstår. Følgende testscript viser det:

 <?php
 require("config.php");
 mysql_connect($dbhost, $dbuser, $dbpass) or DIE(mysql_error());
 mysql_select_db($dbdb);
 
 $query = "SELECT text FROM test_table";
 
 $result = mysql_query($query) or DIE(mysql_error());
 
 while($row = mysql_fetch_assoc($result))
 {
     echo $row["text"];
 }
 
 ?>

I tabellen test_table har jeg en række hvor text indeholder:

don't" ´

Tester altså singlequote, quote og ´. Men når jeg udskriver dette vha phpscriptet bliver ' til '' af en eller anden sær grund. Kan selvfølgelig bare køre replace på det men vil gerne forstå hvorfor singlequote bliver udskrevet to gange.

Mvh
Lasse