æ ø å problem

Hej

Jeg er stødt i et mindre problem med indsættelse af æ ø å og almindelige html tags som <br /> osv. i min MySql database.

Jeg har prøvet med

addslashes();
stripslashes();
htmlentities();
nl2br();
htmlspecialchars();


Men intet ser ud til at virke.

Her en del af min kode

if($_POST['ny'])
{
	$overskrift = mysql_real_escape_string(htmlentities($overskrift));
	$forfatter = mysql_real_escape_string(htmlentities($forfatter));
	$news_kat = mysql_real_escape_string(htmlentities($news_kat));
	$path = mysql_real_escape_string($path);
	$message = stripslashes($_POST['message']);
	

	$file = $_FILES['file']['tmp_name'];

	$name = $_FILES['file']['name'];
	$name = str_replace(" ", '_', $name);
	
	$ext = strrchr($_FILES['file']['name'],'.');
	$ext = strtolower($ext);
	
	//Fil typer som godkendes af serveren
	
	$types = array(".gif", ".jpg", ".jpeg", ".png");
	
	
	$path = "images/news" . time() . "_" . $name;
	if(in_array($ext, $types))
		{
			move_uploaded_file($file, $path);
		
		mysql_query("INSERT INTO news (overskrift, forfatter, path, news_kat, message, dato) VALUES ('$_POST[overskrift]', '$_POST[forfatter]', '$path', '$news_kat', '$_POST[message]', now())");
		
		echo "Billedet er nu oploadet";


		}
		else
		{
			echo "Dit billed er ikke godkendt, tjek venligst hvilken fil type det<br />";
			echo "Vi accepetere kun fil typerne .gif - .jpg - .jpeg - .png<br />";
			echo "Hvis du mener at filen er den type vi godkender, tjek da størrelsen på filen, vi accepter kun billeder på op til 1 MB";

}
}

Håber nogen kan hjælpe.

I min MySql database, er Kollation sat til Latin1_danish_ci