Problemet er at du åbner dine strenge med enkle citationstegn( ' ), men du bruger også disse til at sætte rundt om dine HTML argumenter. For at fixe problemet skal du gøre sådan her:
echo "<table border='1' width='100%'>";
Læg mærke til, at jeg her åbner med dobbelte citationstegn, og bruger enkle citationstegn til HTML argumenterne. Du kan også gøre det modsatte, altså åbne med enkle, og bruge dobbelte til HTML argumenter.